Solución A los Restaurantes Escolares

Es necesario utilizar la ética como herramienta para identificar las falencias presentadas en los actores involucrados en el tema de los restaurantes escolares, aquellos comportamientos morales que transgreden o vulneran los derechos de los niños, desde las esferas del alto gobierno, que no cumple con sus funciones constitucionales, ni legales, amparando los derechos de los niños escolarizados en este caso, hasta las manipuladoras de alimentos que realizan su función sin cumplir los mínimos protocolos de accesia.

Así mismo como la ética nos ayuda a identificar las falencias, también nos puede ayudar a recuperar los valores individuales, necesarios para conseguir una responsabilidad social, que garantice la no vulneracion de los derechos de los demás.

De esta manera se garantizaría que todos los procesos político administrativos dispuestos para llevar a cabo la alimentación escolar, cumplirían su objetivo.

• Se le sugiere a la Ministra de educación que piense en la creación de una Unidad administrativa especial autónoma, que maneje estos recursos.

• Se propone cambiar la modalidad de contratación de las manipuladoras.

• Debe existir una supervisión diaria y permanente de parte de nutricionistas. Pero esto no se cumple.

• En los colegios y otras entidades con alimentación escolar funcionen veedurías conformadas por estudiantes, padres de familias, docentes y directivos, que “sean entrenados” para vigilar el cumplimiento de las minutas patrón y diarias, que los operadores deben facilitar. Ese comité, incluso, debe tomar fotos y pesar la materia prima que entrega el operador con el fin de tener un registro de la calidad de los productos y de las cantidades recibidas

•  Es vital adecuar las cocinas con buena ventilación, iluminación y cuartos fríos. Esto tampoco se cumple en la mayoría de instituciones.

• Los padres deben conocer la cantidad y el tipo de alimentos a recibir por los alumnos para una adecuada nutrición, incluso que sepan que este proceso no se trata de cantidad sino de calidad.

• Se considera importante que antes de iniciar un plan de alimentación evalúen el estado nutricional de cada estudiante para conocer su talla y peso, a fin de orientar de manera adecuada el tipo de atención que hay que poner en práctica (incluso para los pocos alumnos obesos). 

• Al final del programa, igual, hay que evaluar el estado nutricional de cada estudiante y así se sabrá si lo que se hizo surtió efecto. Nada de esto debe seguir pasando y hay que preservar el bienestar de menores.

Desvio De Recursos Destinados Para La Alimentación De Niñ@S En Colombia

Es un billonario negocio el programa de los alimentos escolares, PAE. Esta es una de las inversiones sociales más sensibles del país por eso debe tomarse conciencia de la responsabilidad que tenemos en nuestras manos debemos poner límites a los que desvían dichos recursos. El PAE no se está cumpliendo el cometido, la calidad de la alimentación que se debe dar a los niños, en especial en el tema de higiene. Sobre el billonario presupuesto hay monopolios montados alrededor de estos contratos, a nivel municipal y departamental y en muchas ocasiones contratos que tienen nombre propio. Solo nos queda pensar, muchas veces se deja de lado la parte humana y la parte social por concentrar esfuerzos en la parte económica, que es importante claro pero no es el fin primordial de esto que llamamos alimentación, se trata de darle de comer a nuestras próximas generaciones y asegurar su futuro.


Con ayuda de gobernaciones, alcaldías municipales, entidades privadas y cooperativas se pactan los contratos, con hogares comunitarios  entre otras entidades con experiencia en la prestación de servicios de alimentación con capacidad administrativa, organizativa, técnica, logística y operativa que permitirá llegar a un mayor número de beneficiarios en todas las poblaciones del país. Este programa beneficia a menores de edad pero tienen prioridad con los niños indígenas, desplazados, niños del sector rural y en el área urbana los menores pertenecientes a los niveles 1 y 2 del Sisbén, empezando por los grados escolares inferiores en zonas urbanas y rurales de todo el país, afirma el director regional del ICBF, José Ignacio Rojas Sepúlveda. Con un presupuesto de 9 mil millones de pesos, 51 mil 315 niños y adolescentes recibirán desayunos y almuerzos durante 180 días a través del programa de Restaurante Escolar, que suple un porcentaje de los requerimientos nutricionales de la población escolar, busca contribuir al mejoramiento del desempeño académico, la asistencia regular a las aulas y promover la formación de hábitos alimentarios saludables. 

La ética debe constituir el punto de partida para plantear un desarrollo que perdure en el tiempo. Se trata de cambiar la actitud de las personas hacia una economía más racional, más humana y pensando no sólo en satisfacer las necesidades presentes, sino considerar los requerimientos de las futuras generaciones. Indudablemente, aceptar estos cambios demanda un elemento fundamental, como lo es la ética.

El servicio ofrecido por el PAE se realiza en los colegios municipales, Centros de Atención Infantiles, CDI, y Hogares Comunitarios del Instituto Colombiano de Bienestar Familiar, ICBF, en donde se reportaron hallazgos y se programaron  visitas técnicas y toma de muestras microbiológicas para establecer acciones correctivas y preventivas, aun así se detecta un incumplimiento de la normatividad sanitaria, problemas de contratación y dificultades en la infraestructura para el almacenamiento y manipulación de los comestibles, se conocen casos en los que suministraban alimentos contaminados con coliformes fecales, salmonella y moho.